星期三
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裹粽|绩溪人二月二的正确打开方式

www.jixijz.com   [字体: ]   作者:小周  来源:  浏览:305

 

 2018-03-15 胡见 

二月二,龙抬头,万物开始苏醒,春天来了。


与所有地方都不同,绩溪人这一天有吃粽子的习俗。


也没人能说清为什么,只知道是世世代代延续下来,且依旧保留着这个习俗。



粽子在绩溪当地叫作裹粽。


包粽子用的是箬叶,有竹叶可爱的形状和艾草气味的清爽,陈叶需提前泡好,叶里蕴含着的香气才会被清水点染出来。


糯米都是自家种的,香糯软烂,光泽诱人,搭配着箬叶的绿,蜜枣和咸肉的红,相映成趣。



小时候很喜欢看奶奶包粽子,拎两片箬叶甩干水,错落着搭好,轻轻展开、抹平,两手轻轻一弯,便弯出小小的圆锥形状,一撮糯米添在尖尖的角里,捏一颗红枣和一小块肉点在米中,再一撮米盖在上面。


奶奶的手紧紧捏着盛满馅的箬叶,一根线绳紧紧绕过,一头咬住,牙和手两边一拉,系住打个结,便成了一个精巧的四角粽子。


一上午的功夫,一串翠绿便堆积了满满一竹篮。



孩子们最喜欢有样学样,我自然也不会放过这样的机会。


搭好小板凳,我摆开阵势,铺好箬叶,弯成小圆锥,放米和枣,结果却总是捏不住箬叶,缠不紧线,一直漏米,奶奶边裹粽子边笑眯眯的看着我手忙脚乱。


早春的阳光照在她的背上,箬叶的香气弥漫在风里,同时拂送的,还有奶奶的体贴温存。


那味道,是童年印下安稳的甜蜜。



爷爷劈的柴火,堆在屋檐下,几个日头晒下来,往灶膛里一送,很快便燃起来了。


柴火铁锅煮的粽子,最能带出粽叶和糯米交缠的香味,之后的一切,就要交给时间了。


奶奶说,煮的时间越长,米越软糯,越能浸透粽叶的清香。


在干柴细长的火苗里,我趴在暖洋洋的灶膛前眯着眼睛沉沉的睡去,等醒来时,粽子已经煮好了。


悠悠粽香从厨房里飘出来,柴火大锅的水汽缭绕着奶奶小小的身影,清晰和蔼。



我趁热从锅里小心翼翼的拿出一个剥开,就如同剥开一层叫岁月的的绿衣,一股淡淡的粽叶清香扑鼻而来。


我含着口水,冒着热气一口咬下去,唇齿间立刻填满了从远山飘来的滋味。


糯米紧致粘牙口感极好,栗子和蜜枣软糯地难分彼此,咸肉肆意的诉说着徽州的古早味,几种食材完美交织。


而味蕾所感受到的,正是是恰到好处的滋味,不多也不少。



旧时光里的东西,自有一种氛围,让人觉得安宁。


你自小吃着长大的东西,你觉得特别好,那个味道大概就成了标签,你心里只念着那个好,别的,就很难再进到你的心里去。


粽子如此,感情亦是如此。


那些被爱包裹的旧时光,就像那颗故乡的粽子,暖手温胃,唇齿留香,温柔地敲打着我回忆的味蕾。   


烟熏火燎的厨房,映红了脸的奶奶,一锅热气腾腾的粽子,大概,这才是家最温暖的时刻吧。





 
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